Zupa krem z brokułów i groszku: 1 duża czerwona lub zielona papryczka chili (można dać dwie) Brokuły dzielimy na małe różyczki (kilka można odłożyć do dekoracji), korzeń nie będzie potrzebny. Różyczki wkładamy do garnka, zalewamy bulionem i wsypujemy groszek. Przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut (do miękkości brokuła).

Zupa krem z zielonych warzyw z groszkiem ptysiowym i chipsami z jarmużu Składniki • koncentrat bulionu drobiowego • 1 średni por • liście jarmużu (około 60g po oddzieleniu łodygi i rozdrobnieniu) • 1 brokuł • 3 ziemniaki • 1,2 l wody • 2 łyżki oliwy • 1 łyżka masła • sól, pieprz • 4 duże liście jarmużu • szczypta soli • 1 łyżka oliwy • śmietana 18% lub gęsty jogurt • groszek ptysiowy Sposób przyrządzenia: Oczyszczony por pokrój na talarki. Liście jarmużu oddziel od twardej łodygi i rozdrobnij. Brokuł rozkrój na nieduże różyczki. Obrane ziemniaki pokrój w kostkę. Przygotuj bulion, łącząc 300 ml koncentratu bulionu drobiowego Krakus i 1,2 l wrzącej wody. W garnku rozgrzej oliwę z masłem i duś na niej por. Gdy nieco zmięknie, dodaj jarmuż. Podduszone warzywa zalej bulionem i dołóż rozdrobniony brokuł. Gdy zupa się zagotuje, dorzuć ziemniaki. Po około 15 minutach warzywa powinny być miękkie. Wówczas przestudź nieco zupę i miksuj na krem. Dopraw solą i świeżo zmielonym przeznaczony na chipsy oderwij od twardych łodyg, rozdrobnij i umieść w misce, skrop oliwą i lekko posól. Starannie mieszaj, by oliwa i sól równomiernie rozłożyły się na liściach. Następnie jarmuż ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na około 5-7 minut. Zupę krem podawaj z kleksem śmietany lub jogurtu, ptysiowym groszkiem i chipsami z jarmużu.

Jarmuż w kolejnej ponownie zawitały na bloga. Ostatnio nie miałam zbytnio czasu ani chęci żeby gotować, a mój charakter pracy mi w tym nie pomaga. Piekę wege słodkości przez cały dzień, więc po powrocie do domu omijam kuchnię szerokim mogę doczekać się jesieni z prawdziwego zdarzenia. Uwielbiam tę porę roku. Już niedługo nowe, jesienne i pyszne przepisy! Składniki 8 liści jarmużu (ok. 250 g jarmużu bez łodyg) 1 opakowanie mrożonego zielonego groszku (400 g) 3 ziemniaki 1/2 selera 1 cebula 1 ząbek czosnku 1 puszka mleka kokosowego (w temp. pokojowej) 1 łyżeczka curry sól, pieprz oliwa z oliwek opcjonalnie podprażony słonecznik Przygotowanie W garnku podsmażamy cebulę, dodajemy drobno posiekane ziemniaki i seler. Wlewamy litr wody lub bulionu warzywnego. To wszystko gotujemy do miękkości, czyli przez jakieś 15 tym czasie dodajemy groszek i gotujemy 5 minut, następnie wrzucamy posiekany jarmuż i podgotowujemy przez 2 minuty. Przyprawiamy zupę oraz dodajemy mleko kokosowe, a następnie doprowadzamy do miksujemy w blenderze kielichowym. Trzeba to będzie niestety robić na tury, chyba że macie gigantyczny kielich. Zupę można również przecedzić przez sitko, dzięki czemu pozbędziemy się pozostałości po suchej patelni podprażamy słonecznik i posypujemy nim zupę. Smacznego!

O jarmużu pisałem już tu (przepis na zupę z jarmużu, zielonego groszku i czarnego sezamu), tym razem czas na zupę tylko trochę bardziej egzotyczną – caldo verde – czyli portugalski przepis, jak ze zwykłej jarzynowej zrobić danie smaczne i egzotyczne. Bez długich wstępów i naciąganych porównań podaję składniki na przepis dla dwóch osób: 70-100 g jarmużu; 200 g ziemniaków; pół małej cebuli; ząbek czosnku; 1 litr domowego bulionu; 100 g hiszpańskiej kiełbasy chorizo; łyżka masła; łyżka oliwy; łyżka koncertu pomidorowego; Przygotowanie: W garnku z grubym dnem, na maśle należy zeszklić pokrojoną w kostke cebulę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i dusić dwie minuty. Dodać bulion, gotować 10-12 minut, aż ziemniaki będą średnio miękkie. Przyprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Dodać koncentrat pomidorowy. Dodać umyte i porwane liście jarmużu (bez twardych łodyg) i gotować kolejne 5-7 minut. Na patelni usmażyć na oliwie pokrojone chorizo, dodać do zupy razem z wytopionym tłuszczem. Gotowe.

Wartości odżywcze. Zupa krem z zielonego groszku w orientalnej odsłonie! Groszek – jako składnik bazowy – w połączeniu z nieco egzotycznymi przyprawami nabiera zupełnie nowego wymiaru smakowego. Jego słodycz przełamuje sok z limonki, a charakteru nadają imbir i szczypta chilli. Mleko kokosowe sprawia, że zupa krem staje się

zupa z jarmużu i zielonego groszku